Thông tin dinh dưỡng của cải bó xôi
Chất dinh dưỡng tiêu biểu của cải bó xôi là sắt. Trung bình 3 chén rau bina chứa khoảng 18mg sắt, nhiều hơn cả lượng sắt có trong miếng thịt bò 226g. β-carotene được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể có tác dụng sáng mắt, bảo vệ da và chống lại một số loại ung thư. 100g cải bó xôi cung cấp 40% hàm lượng β-carotene được khuyến cáo sử dụng hàng ngày. Cải bó xôi bổ dưỡng đến mức được mệnh danh là loại rau dinh dưỡng toàn diện.
[Phương pháp sấy thăng hoa cải bó xôi]
Rau tươi được làm sạch sau đó cho vào máy sấy thăng hoa và tiến hành quy trình sấy khô sản phẩm.
Sản phẩm cải bó xôi sấy thăng hoa giúp duy trì các thành phần dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị tương đương với sản phẩm tươi.
Cải bó xôi sấy thăng hoa ngoài việc sử dụng khô ra có thể hoàn nguyên (trở lại gần giống dạng tươi) bằng cách đổ nước sôi (90-100°C). Sau đó ta có thể chế biến làm canh, món ăn khác …
