Mục Lục
Hải sâm là một loại thực phẩm biển tuyệt vời…
Hải sâm – biển Hải Phòng
Hải sâm còn gọi là dưa chuột biển, tiếng anh gọi là sea cucumber, tiếng phá gọi là cá mai biển
Hải sâm là loài vật chuyên ăn xác chết của động vật dưới biển là, vệ sinh viên của biển. Thức ăn của chúng là loài phù du và các chất hữu cơ tìm thấy dưới biển. cách bắt mồi của chúng là bằng các xúc tua khi các xúc tua mở ra. Có thể tìm thấy chúng với số lượng lớn ở cạnh các trang trại nuôi cá biển của con người.
Tác dụng của hải sâm đối với sức khỏe con người:
- Hỗ trợ giảm đau khớp
Hải sâm rất giàu chondroitin sulfate, hợp chất nổi tiếng với khả năng giảm đau khớp và viêm khớp.
Một ngiên cứu được công bố trên tạp chí Y học New England năm 2006 xác nhận rằng việc bổ sung chondroitin sulfate cho cơ thể có hiểu quả trong vấn đề giảm đau viêm khớp ở nhóm bệnh nhân bị đau đầu gối từ trung bình đến nặng liên quan đến tình trạng viêm khớp.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch
Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy chiết xuất của hải sâm đá ( actinopygs lecanora) có thể giảm huyết áp ở những chú chuột đang bị cao huyết áp, từ đó hỗ trợ kiểm soát chỉ số huyết áp tốt hơn.
Bên cạnh đó, chế độ ăn hải sâm đều làm giảm đáng kể tổng lượng cholesterol xấu LDL và triglyceride.
- Giảm nguy cơ mắc ung thư
Hợp chất triterpenoid glycoside từ một laoif hải sâm được biết có tác dụng gây độc tế bào đối với các tế bào ung thư phổi đang tiến trển.
Hợp chất này cũng ức chế khả năng sống sót cũng như khả năng xâm lấn của các tế bào ung thư.
- Cải thiện chức năng gan và thận.
theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí BioMed Research international, chỉ cần 1 liều chiết xuất từ hải sâm đã giúp giảm đáng kể tình trạng stress oxy hóa và tổn thương gan. Nghiên cứu tương tự cũng tiết lộ hải sâm còn giúp cải thiện chức năng gan và thận.
- Tăng cường hệ miễn dịch
Hải sâm chưa glycine và arginine , những hợp chất có lợi trong tăng cường hệ miễn dịch.
- Giúp xương chắc khỏe
Hải sâm chứa nhiều canxi, hỗ trợ xườn chắc khỏe. ngoài ra hàm lượng collagen cao trong hải sâm đóng vai trò là thành phần cấu trúc để canxi bám vào, giúp giữ lại lượng canxi cao trong xương, từ đó làm tăng mật độ cũng như độ bền của xương.
Quy trình sấy thăng hoa hải sâm tại cty Bạch Mã:
Bước 1: sơ chế hải sâm sạch sẽ sau đó hấp tiệt trùng
Bước 2: hải sâm được đưa vào buồng sấy và cấp đông ở nhiệt độ < -30 độ
Bước 3: là giai đoạn sấy sơ cấp, hải sâm được sấy ở môi trường chân không thấp < 100 pa. giai đoạn này nước sẽ tách khỏi hải sâm tới 90%.
Bước 4: giai đoạn sấy thứ cấp. lúc này nhiệt độ hải sâm sẽ được gia tăng lên > 0 độ cho tới khi khô kiệt. độ ẩm ở hải sâm chỉ còn ~1-4%.
Sấy thăng hoa là một trong những phương pháp sấy hiện đại nhất giúp giữ được hàm lượng dinh dưỡng và dược chất hải sâm cao nhất.
