Toàn bộ quá trình là tự động.

1. Vật phẩm được đặt trong máy sấy thăng hoa được cấp đông để hóa đá toàn bộ nước trong sản phẩm (nhiệt độ cấp đông tùy từng sản phẩm có thể từ -10°C đến -30°C.
2. Sau khi cấp đông, bơm chân không hoạt động tạo độ chân không trong buồng sấy. Quá trình sấy sơ cấp xảy ra.
3. Sau đó ta gia nhiệt trong môi trường chân không (quá trình sấy thứ cấp) để hóa hơi nốt lượng nước còn lại đến khi sản phẩm khô hoàn toàn (độ ẩm trong sản phẩm sau khi hoàn thành sấy <5%)

1. Bảo quản đóng gói thực phẩm đúng cách rất quan trọng. Và nó càng quan trọng hơn đối với thực phẩm sấy thăng hoa bỡi lẽ sản phẩm sấy thăng hoa có độ ẩm rất thấp, khả năng hút ẩm rất cao. Chính vì vậy, phải đóng gói kỹ càng và hút ẩm để giữ sản phẩm được lâu, bảo quản trong nơi khô ráo, thoáng mát.
2. Sản phẩm sấy thăng hoa sẽ hoàn hảo nhất đối với các sản phẩm được thái lát mỏng. Trong quá trình bảo quản, chú ý không được để sản phẩm dính ướt trong khi đóng gói, như vậy sẽ làm hồi ẩm cả lô sản phẩm. Trong trường hợp này, nên cho lô sản phẩm vào máy và sấy lại ở chế độ More dry time 8. Màn hình cảm ứng không phản hồi khi tôi chạm vào màn hình, hoặc tôi chạm lệnh này nhưng máy thực hiện lệnh khác? Màn hình cảm ứng cần được hiệu chỉnh trở lại.

Bước cuối cùng trong quá trình sấy của máy là hậu-xử-lý sấy. Giàn gia nhiệt bên dưới kệ sấy sẽ tắt một giờ trước khi kết thúc quá trình sấy thăng hoa (Giai đoạn Drying). Lúc này nếu lấy khay sấy ra sẽ không thấy nóng. Khi quá trình sấy kết thúc, giàn gia nhiệt sẽ tắt, bơm chân không cũng tắt, giàn lạnh sẽ bật lên. Nếu thực phẩm được lấy ra ngay sau khi quá trình sấy kết thúc thì khay sấy sẽ rất nóng do sự hoạt động của giàn gia nhiệt trước đó. Nếu bạn lấy khay sấy ra ngoài vài phút sau tiếng “Beep” khay sấy sẽ lạnh. Nếu bạn để vài giờ sau mới lấy ra, khay sấy sẽ rất lạnh. Trong hầu hết các trường hợp, khay sấy nên lấy ra bằng bao tay vì có thể nóng hoặc lạnh.

Sau khi hoàn tất mẻ sấy, thực phẩm sẽ được giữ trong máy ở nhiệt độ 40oC.  Cách tốt nhất để biết thực phẩm khô hay chưa, hãy bẻ đôi những mẫu sấy. nếu nó lạnh hoặc ướt bên trong lòng thì nên đặt vào máy và sấy thêm ( chọn More dry time thay vì Defrost).

1.Điều này xảy ra khi hệ thống có chỗ rò rỉ không khí lớn. Một số trường hợp tiêu biểu sau: Van xả khí buồng sấy đột ngột mở khi đang hút chân không, tiếp xúc của arcylic và ron cao su không tốt, mặt trong của và ron cao su bị bụi bẩn, ống nối bơm và tủ sấy không siết đủ chặt cả hai đầu, các van trên bơm không siết chặt. Đây là một số điển hình gây phụt dầu ra khỏi bơm.

2. Dầu cho vào bơm quá đầy ( vượt mức level oil) dẫn đến khi bơm hút khí trong buồng sấy ra ngoài sẽ mang theo một lượng dầu bay ra ngoài.

3. Thỉnh thoảng khi bơm chân không bị ngừng, một lượng dầu sẽ bị kẹt lại trong buồng trục vít chứa dầu của bơm, khi điều này xảy ra, mức dầu sẽ giảm đi so với level oil ban đầu. Thường thì điều này làm người vận hành nghĩ rằng lượng dầu tra vào máy không đủ vì vậy anh ta sẽ cho thêm dầu vào đúng như chỉ dẫn ban đầu. Trường hợp này sẽ làm bơm bị quá tải với dầu. Khi bơm chạy, lượng dầu bị bẫy trong vít tải sẽ xả ra buồng dầu trở lại. Khi phát hiện hiện tượng mức dầu như mô tả trên, chỉ cần bật bơm chạy lại thì mức dầu sẽ dâng lên trở lại như thường.

4. Nước lẫn trong dầu hoặc van xả có thể gây hiện tượng này, nhưng không nhiều, thường bay ra dưới dạng hơi. Hãy kiểm tra thực phẩm mang đi sấy phải đông lạnh hoặc khô ráo. Đồng thời kiểm tra hiện trạng dầu, dầu có màu đục như sữa thì nên thay dầu mới

Một trong những cách tốt nhất để nhận biết thời điểm nên thay dầu chân không là thời gian sấy kéo dài hơn bình thường. Khi điều này xảy ra thì phải thay dầu. Một dấu hiệu nữa để nhận biết phải thay dầu là nhìn vào kính trên bơm chân không. Dầu có màu đục hoặc chuyển sang màu vàng hổ phách với các dị vật, đây là lúc nên thay dầu. Thông thường, nên thay dầu sau 5-7 mẻ sấy.

Hãy chắc chắn rằng thùng chứa nước rã đông hoàn toàn khô ráo khi mở van xả. Nếu trong thùng có chứa nước, khi xả van, khí quyển sẽ đẩy nước ngược lại vào trong buồng sấy. Sau mỗi mẻ sấy cũng nên cũng nên kiểm tra và làm khô đường ống xả, đảm bảo nước không đọng lại trong ống.

– Một số loại thực phẩm thực sự khó sấy hơn. Vì cấu trúc sợi xenlulo và lượng nước lớn: Táo, cam, strawberry hoặc một số loại thịt phải mất thời gian lâu hơn bình thường để thăng hoa hết nước. Máy sẽ tự đo đạc lượng nước và biết khi nào sẽ hoàn tất.

– Một số loại thực phẩm quá nhiều nước, hơi nước sẽ ngưng tụ trở lại và đóng băng ngay trên khay sấy. Trường hợp này ít gặp, nhưng khi nó xảy ra, máy sẽ không nhận ra được vì hơi nước tiếp tục thăng hoa và nhưng tụ lại ngay trên sản phẩm. Trong trường hợp này, bạn nên cho ngưng máy, lấy khay sấy để vào tủ đông và tiến hành lấy bớt băng (rã đông – defrost) đã ngưng tụ trên vách buồng sấy. Sau đó đặt lại khay sấy vào máy và sấy lại. Trường hợp này khá hiếm.

– Dầu chân không của bạn cần được thay mới. khi dầu trong bơm đã cũ, chúng chứa nhiều nước. Chu trình sấy sẽ kéo dài. Nếu dầu cũ không được thay thế, một mẻ sấy bình thường chỉ mất 24h có thể kéo dài đến 46 giờ để hoàn thành. Xem cách Power Flush cho bơm.

– Máy sấy thăng hoa vận hành tốt trong suốt quá trình sấy thăng hoa với áp suất chân không 400-800mTorr. Nếu áp suất này giữ ở mức trên 800mTorr, đó là lúc cần phải thay dầu mới, kiểm tra điểm rò chân không, vệ sinh lại bơm.

Khi bơm chân không vận hành sau mỗi mẻ sấy, sẽ có một lượng nước sẽ xâm nhập vào buồng chứa dầu. Nước làm giảm tuổi thọ và hiệu suất làm việc của dầu. Thực hiện theo hướng dẫn trong usage paper trong kit lọc dầu. Thay dầu cũ bằng dầu mới mỗi mẻ sấy. Lọc lại dầu cũ tái sử dụng.